Descrizione

Il Taleggio dop si presenta con crosta sottile, con una consistenza morbida e di colore rosato naturale, con presenza di muffe caratteristiche.

La pasta è uniforme e compatta, più morbida sotto la crosta e a fine stagionatura, più friabile al centro della forma.

Il colore della pasta varia da bianco a paglierino, con qualche piccolissima occhiatura.

Il sapore è dolce, con lievissima vena acidula, leggermente aromatico, alle volte con retrogusto tartufato; l'odore è caratteristico.

L'esperto consiglia

Si conserva ottimamente in frigorifero nella parte meno fredda.

Si consiglia di riavvolgerlo nell'imballo acquistato .

Importante che il formaggio taleggio conservi la crosta umida, tollerando un po di puzza.

Abbinamenti

Ottimo come ingrediente per condimenti a molti primi piatti grazie alla sua capacità di mantecare in maniera eccellente.

Riguardo a questo si consiglia in abbinamento a gorgonzola, fontal e latteria per un'ottima salsa ai 4 formaggi.

E' altresì ottimo consumato da solo accompagnato da pane croccante (tipo ciabatta) oppure da pane rustico.

Questo formaggio predilige vini caratterizzati da un sapore aromatico e pieno.

Info tecniche

Prodotto: Forma quadrangolare
Peso: circa 2 Kg
Lato: circa 20 cm
Scalzo: circa 3-4 cm
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:
Valore Energetico 1291,8 kj / kcal 311,6
Grassi g 26
di cui acidi grassi saturi g 18
carboidrati g 0,4
di cui zuccheri g 0,4
Proteine g 19
Sale g 2,1