Valtellinesi
Descrizione
La tradizione casearia valtellinese, si caratterizza nella produzione di latte prevalentemente vaccino e anche caprino.
Le varie lavorazioni si differenziano sia prendendo in considerazione il periodo dell'anno, sia considerando l'altitudine alla quale si produce il formaggio.
La provincia di Sondrio ha da sempre avuto una spiccata vocazione casearia ed
è riuscita ad ottenere due formaggi a Denominazione di Origine Controllata.
Il Bitto dop formaggio prodotto in Estate in alpeggio.
Il Valtellina Casera prodotto in tutti i periodi dell'anno.
Varianti:
Per questo formaggio sono disponibili le seguenti varianti di venditaLatteria Morbido a latte crudo
Questo formaggio è ...
Abbinamenti
La cucina valtellinese considera il formaggio un primario alimento.
I piatti che si preparano sono: pizzoccheri valtellinesi, sciatt, taròz, chiscioi, fugascin e
in abbinamento alla polenta valtellinese.
Il formaggio si consuma crudo, nelle varie stagionature abbinandolo a vini rossi valtellinesi.
L'esperto consiglia
Info tecniche
Si consiglia alle casalinghe un formaggio giovane con gusto dolce per i pizzoccheri.
Un importante consiglio per rendere il formaggio più filante è di ridurlo in pezzi piccolissimi.
Il formaggio pronto ad essere cosparso sui pizzoccheri deve essere a temperatura ambiente.
La polenta valtellinese predilige del formaggio grasso con del semigrasso (bitto e valtellina casera).
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BITTO dop 1/4 forma 2018
Il Bitto dop Bongetta Annata si presenta con crosta dorata, pasta gialla, compatta, con occhiatura rara e non uniforme e con un gusto forte e aromatico conferitogli dal latte di alpeggio. Tempo di conservazione dal ricevimento 30gg.40,70€ al pz.
18,50€ al kg. Nel carrello -
BITTO dop 2018
Descrizione breve di BITTO DOP estate 2016 La produzione di questo bitto è stata nell'estate 2016190,00€ al pz.
19,00€ al kg. Nel carrello -
BITTO dop 2018 porzione 250 g
Il Bitto dop Bongetta 2016 ha una pasta compatta di colore giallo intenso e un gusto più marcato rispetto al Bitto dop Annata.
Tempo di conservazione dal ricevimento 30gg.
20,00€ al kg. Nel carrello -
BITTO dop 2019 porzione 250g
Descrizione breve di BITTO DOP BIOLOGICO ANNATA PORZIONE 250g Tempo di conservazione dal ricevimento 30gg.4,75€ al pz.
19,00€ al kg. Nel carrello -
BITTO dop annata
Il Bitto dop Bongetta Annata si presenta con crosta dorata, pasta gialla, compatta, con occhiatura rara e non uniforme e con un gusto forte e aromatico conferitogli dal latte di alpeggio.192,00€ al pz.
16,00€ al kg. Nel carrello -
BITTO dop annata 1/4 forma
Il Bitto dop Bongetta Annata si presenta con crosta dorata, pasta gialla, compatta, con occhiatura rara e non uniforme e con un gusto forte e aromatico conferitogli dal latte di alpeggio. Tempo di conservazione dal ricevimento 30gg.37,95€ al pz.
16,50€ al kg. Nel carrello -
BITTO dop annata porzione 250 g
Il Bitto dop Bongetta Annata si presenta con crosta dorata, pasta gialla, compatta, con occhiatura rara e non uniforme e con un gusto forte e aromatico conferitogli dal latte di alpeggio. Tempo di conservazione dal ricevimento 30gg.4,25€ al pz.
17,00€ al kg. Nel carrello -
GRASSO D’ALPE 11 kg ca.
Formaggio prodotto in alpeggio. Ha una consistenza morbida, compatta ed è leggermente occhiato; il gusto è deciso e aromatico, caratteristico del latte di alta montagna.120,99€ al pz.
11,00€ al kg. Nel carrello -
LATTERIA MORBIDO LATTE CRUDO 9 kg ca.
Il Latteria Morbido Latte Crudo si presenta con una pasta compatta con occhiature irregolari e un gusto dolce e piacevole, tipico del latte crudo.98,10€ al pz.
10,90€ al kg. Nel carrello -
RICOTTA Nostrana 4,500 kg ca.
Tempo di conservazione dal ricevimento 15-20gg.22,45€ al pz.
4,99€ al kg. Nel carrello -
RICOTTA Nostrana di Alpeggio
Tempo di conservazione dal ricevimento 15-20 gg.29,26€ al pz.
6,50€ al kg. Scegli opzioni -
SCIMUDIN 1,850 kg ca.
Formaggio dalla pasta morbida di colore bianco o avorio con gusto delicato e tendente al dolce. Tempo di conservazione dal ricevimento 30gg.18,31€ al pz.
9,90€ al kg. Nel carrello
