Descrizione

Pasta, colore, struttura, sapore del formaggio Castelmagno dop

Il Castelmagno è un formaggio DOP piemontese, prodotto con latte vaccino crudo. Ha un sapore intenso, che diventa più deciso con la stagionatura. Il Castelmagno dop durante la maturazione potrebbe sviluppare delle benefiche muffe naturali di colore verde/blu che possono trovarsi all’interno della forma o formarsi in seguito dopo il taglio. Questa caratteristica è da sempre apprezzata sulle tavole degli intenditori

Come da capitolato, la zona di produzione di questo formaggio coincide con i tre Comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in val Grana.

Info per il consumatore

Allergeni

 Latte

OGM

 Assenti

Imballo

In breve, il formaggio viene messo sottovuoto con etichetta e lotto di riconoscimento.

Stagionatura

6 – 8 mesi per far consentire al formaggio lo sviluppo dell’erborinatura.

Ingredienti

Prima di tutto troviamo il latte crudo, sale e per finire viene aggiunto il caglio.

Scadenza / shelf-life

 180 giorni dalla produzione.

Al fine di un ottima conservazione, si consiglia di Tenere il prodotto in un luogo fresco ed asciutto, ad una temperatura compresa tra: + 6° C /  + 8°C

Stando così le condizioni di conservazione il formaggio potrebbe durare anche oltre i 180 giorni, cambiando però la consistenza e il gusto della pasta.

Tracci-abilità

 A prova di ciò, troverete l’etichetta con lotto più data di confezionamento e data entro cui consumare preferibilmente il prodotto.

Crosta

 Non edibile.

Caratteristiche tecniche del prodotto

Valore energetico per 100 g di Castelmagno Dop 300g

(KJ)                                            1577
(Kcal)                                           350

Grassi totali                               30 g
di cui grassi saturi                     22 g
Carboidrati totali                        0,00 g
di cui zuccheri                           0,00 g
Proteine                                    24 g
Sale                                        1,70 g

In cucina

Facendo parte della famiglia degli erborinati, questo formaggio si presta come condimento per gnocchi, risotti e torte salate.

Lo consigliamo anche spalmato su pane o crostini in abbinamento a vini rossi corposi.

Info legali sul Castelmagno Dop 300g

Al seguente link è disponibile visionare il disciplinare di produzione: link.