Tag: cucina valtellinese con il bitto

Bongetta Formaggi consiglia la preparazione di questa fantastica ricetta: risotto Bitto Dop e pere, che nasce dai nostri antenati. La consuetudine di abbinare il gusto dolce della frutta al sapore deciso del formaggio risale al periodo dell’antico Medioevo. Nel lontano Duecento, in Francia, un modo di dire molto conosciuto, all’epoca narrava: “Oncques Deus ne fist […]

Un consiglio la preparazione di un piatto invernale. Le Crespelle al Bitto Le Crespelle al Bitto sono un piatto moderno della cucina valtellinese. Le crespelle sono preparate con la farina di grano saraceno, in questo caso arricchito con l’aggiunta del formaggio Bitto dop.

Nella tradizione Valtellinese non può mancare la polenta. La scelta della farina con l’abbinamento del formaggio e burro ne fanno un piatto unico. Questa nell’immagine vi evidenzia la cottura con il paiolo, utilizzando il calore della legna.  

Bongetta Formaggi consiglia la preparazione di una famosissima ricetta Valtellinese per eccellenza: i Pizzoccheri Valtellinesi. I pizzoccheri Valtellinesi si possono trovare in versione fresca o secca. Queste tagliatelle scure hanno persino un’accademia che custodisce la ricetta originale e le tradizioni legate al piatto Igp: si tratta dell’Accademia del Pizzocchero di Teglio, fondata nel 2002 per tutelare, promuovere e diffondere […]