Gorgonzola DOP

Gorgonzola Dop è uno degli erborinati più apprezzati. Questo formaggio molto cremoso è prodotto in Italia con latte vaccino intero di vacca. Il latte, utilizzato per produrre il Gorgonzola Dop, viene pastorizzato e coagulato in caldaie e viene aggiunto del caglio con fermenti. Le forme così ottenute, vengono successivamente salate a secco. Successivamente la stagionatura avviene su tavole di abete e le forme vengono forate per permettere lo sviluppo dell’erborinatura. Dalla crosta rosata e arancione, senza spaccature e non è edibile. Tale Gorgonzola, è a pasta cruda, di colore bianco o paglierino, screziata per lo sviluppo delle muffe (erborinatura), di consistenza morbida/cremosa.

Visualizzazione di 1-9 di 11 risultati

Vedi tutti