Descrizione
Caciocavallo Silano Dop
Il Caciocavallo Silano Dop è un formaggio che ha riconosciuto la Denominazione di Origine nel 1993 e il marchio a fuoco, raffigurante un pino, ne attesta l’autenticità.
Caratteristiche del Caciocavallo
Il Caciocavallo si presenta a forma ovale o tronco-conica con testina o senza. L’odore è tipico senza note estranee, mentre il gusto è dolce, tendente al piccante se stagionato.
La crosta è sottile e liscia, invece la consistenza è omogenea, compatta con leggere occhiature.
Peso Medio e mantenimento
Il peso medio del Caciocavallo a “fiaschettino” è di circa 2,25 kilogrammi.
Temperatura di mantenimento: Massimo 15°C
