Descrizione
Il formaggio alpe è un grasso prodotto d’estate in alpe in modo artigianale da piccoli produttori valtellinesi.
La produzione è effettuata in alpeggio nel periodo estivo.
Ne consegue che il formaggio grasso è un formaggio a latte crudo.
Solo le migliori forme di grasso d’alpe stagionate potranno diventare Bitto dop.
Peso medio della forma kg: 11,00.
