Descrizione
Toma blu Aspetto e caratteristiche
La Toma Blu è un formaggio erborinato tipico della regione Piemonte. Blu per via dell’erborinatura interna.
Successivamente la stagionatura viene effettuata manualmente la foratura sullo scalzo grazie alla quale il penicillo può svilupparsi dando la caratteristica erborinatura.
La crosta è di color grigio-rosato, di tonalità variabile a seconda della stagionatura e sviluppo di muffe. Non edibile.
In aggiunta, la pasta è di colore bianco paglierino compatta con sviluppo di muffe (erborinatura) di color verde/blu.
Infine, il sapore è intenso aromatico e leggermente piccante.
La porzione, qua proposta è di 300gr sottovuoto.
Assortimento:
- Forma intera Dop (circa 6kg);
- Porzione di Toma Dop (300gr);
- Forma erborinata intera di Toma, qua proposta (7kg);
- Toma erborinata porzione da 300gr.
Per maggiori informazioni circa il disciplinare di produzione, rimandiamo al seguente link.
