Descrizione
Le Gruyère AOP
Il Gruyère AOP è un formaggio a pasta dura il quale viene prodotto da secoli nei caseifici di paese di tutta la regione attorno al comune di Gruyères, nel Canton Friburgo in Svizzera.
Per una forma di Gruyère di circa 35 kg occorrono circa 400 litri di latte crudo fresco. Le mucche che producono questa preziosa materia prima si nutrono d’estate dell’erba dei pascoli e di fieno durante la stagione invernale. L’uso di additivi è assolutamente vietato.
